Zubereitung:

Das müsst Ihr unbedingt am See oder beim Picknick essen. Mich erinnert es einfach an Urlaub!

• Die Wassermelone in dicke Spalten, dann in Dreiecke schneiden. Den Feta in große, aber dünne Stücke oder einfach von Hand zerbröseln.
• Alle festen Zutaten auf einer hübschen Platte anrichten und leich tvermischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Zubereitung:

• Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen samt Sielansatz der Länge nach halbieren. Mit einem scharfen Messer drei oder vier parallele Einschnitte auf der Schnittseite der Aubergine vornehmen, jedoch nicht bis zur Haut durchschneiden. Nochmals im rechten Winkel einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht.
• Die Auberginenhälften mit der Schnittstelle nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Olivenöl bestreichen; mit dem Bestreichen fortfahren, bis das Fruchtfleisch das gesamte Öl aufgenommen hat. Mit den Zitronenthymianblättchen, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen. 35 - 40 Minuten im Bachofen garen, bis das Fruchtfleisch weich, aromatisch und appetitlich gebräunt ist. 
• In der Zwischenzeit, dir Granatapfelkerne auslösen und die Sauce zubereiten. Dazu den Granatapfel quer halbieren. Die eine Hälfte mit der Schnittseite an die Handinnenfläche gedrückt über eine Schüssel halten und mithilfe eines umgedrehten Holzlöffels auf die halbierte Frucht klopfen. Bis alle Kerne gelöst sind und durch die Finger in die Schüssel gefallen sind.
• Für die Sauce alle Zutaten miteinander verquirlen, abschmecken. 
• Die fertig gebratenen Auberginen aus dem Ofen holen und großzügig mit der Buttermilchsauce bedecken; den Stielansatz frei lasse. Mit Gomasio und Granatapfelkernen bestreuen und mit Zitronenthymianzweigen garnieren. Zum Abschluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Warm genießen; oder .. Wenn Sie die Auberginen kalt essen wollen, dann erst die Auberginen abkühlen lassen und kurz vor dem servieren mit der bis dahin gekühlten Buttermilchsauce bedecken und fertig anrichten.